Elaboración

Pastel de chocolate:

1. Precalienta el horno a 175ºC.
2. Engrasa dos moldes de de 20 cm (8 inches) con aceite en aerosol y papel para hornear.
3. Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar 10 minutos. Si tienes suero de leche o buttermilk no es necesario que realices esto, reemplaza la misma cantidad de leche por suero de leche.
4. Cierne la harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear y sal.
5. Mezcla en un recipiente los huevos, leche con vinagre, café, aceite y vainilla hasta que estén bien incorporados.
6. Agrega los ingredientes humedos a los secos y mezcla con el batidor globo o batidora por 1 minuto a velocidad media.
7. Divide en los moldes.
8. Hornea por 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
9. Enfría 10 minutos el molde, retira con cuidado y enfría por completo en una rejilla.

Para armar el pastel:

1. Coloca una cucharada de betún en el centro del plato donde lo vas a servir.
2. Coloca un pastel y cubre con un poco de betún.
3. Cubre con el pastel y cubre con betún.
4. Agrega la última pieza de pastel y cubre ligeramente con betún, no importa que queden migas en el betún, solo necesitas una capa muy ligera.
5. Refrigera por 20 minutos. Pasado el tiempo cubre con más betún para dejar un acabado liso. Coloca el betún restante en una manga pastelera y decora.
6. Refrigera y consume dentro de los 3 a 4 días siguientes.

Notas